1-Prima di tutto prepariamo la crema. In un pentolino versiamo il latte, aggiungiamo la scorza di un limone e portiamo sul fuoco.
2-In un’altra pentola rompiamo le uova e sbattiamole con una frusta ; aggiungiamo lo zucchero e la farina poco a poco sempre mescolando per evitare che si formino grumi.
3-Quando il latte è ben caldo spegniamo, togliamo la scorza di limone e aggiungiamolo nella pentola con le uova, lentamente e continuando a mescolare.
4-Portiamo tutto sul fuoco, continuiamo a mescolare bene con la frusta, teniamo la fiamma media e quando la crema si addensa (ci vorranno un paio di minuti) spegniamo il fuoco.
5-Per assemblare il nostro diplomatico prendiamo un vassoio o un piatto rettangolare (con queste dosi va bene di 35 x 25 cm), e sulla base disponiamo uno strato di crackers non salati. Versiamoci sopra un bel po’ di crema e spalmiamo cercando di mantenere la forma rettangolare.
6-In una ciotola prepariamo una bagna con acqua e alchermes. Prendiamo i savoiardi, passiamoli uno a uno nella bagna, e poggiamoli sulla crema a formare uno strato.
7-Versiamo la crema rimanente e spalmiamo bene. Facciamo un altro strato di crackers e mettiamo in frigo per due ore. Trascorso il tempo spolverizziamo abbondantemente con lo zucchero a velo. Ecco pronto il nostro dolce !
