Preparazione degli ingredienti :
1-Pulire e tagliare a fette i funghi champignon (o affettare i funghi porcini, se freschi).
Affettare sottilmente la cipolla e tritare finemente l’aglio.
Tagliare il filetto di maiale a fette spesse circa 1-2 cm.Impanatura
del filetto di maiale :
2-In una ciotola, mettere la farina e condire con un pizzico di sale e pepe.
Passare le fette di maiale nella farina, facendo attenzione a coprirle uniformemente.
Cottura del filetto di maiale :
3-In una padella capiente, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto.
Adagiare le fette di maiale nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono ben rosolate. Trasferirle su un piatto e tenere da parte.
Preparazione del sugo :
4-Nella stessa padella (aggiungere un po’ di olio se necessario), aggiungere la cipolla affettata e l’aglio tritato. Rosolare per qualche minuto fino a che diventano dorati e morbidi.
Aggiunta della birra e del brodo :
5-Versare la birra nella padella e lasciarla evaporare per qualche minuto, mescolando bene per raschiare i fondi della padella.
6-Aggiungere anche il brodo di carne e portare il tutto ad ebollizione.
Finale de Cottura :
1-Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere i funghi tagliati.
2-Far cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché i funghi non sono cotti e il liquido si è leggermente ridotto e addensato.
Completamento :
1-Aggiungere il filetto di maiale rosolato nella padella con il sugo, coprire e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, finché il maiale non è completamente cotto e il sugo ha raggiunto la consistenza desiderata.
Servizio :
1-Prima di servire, aggiustare di sale e pepe secondo il gusto personale.
Cospargere il prezzemolo fresco tritato sulla carne e il sugo prima di portare in tavola.
Il Filetto di Maiale alla Birra con Funghi è pronto per essere gustato ! Accompagnalo con contorni a scelta, come patate al forno o purè di patate. Buon appetito !
