Preparare la miscela di latte:
In una pentola capiente, unire il latte, la stecca di cannella, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Riscaldare la miscela a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per infondere i sapori.
Mescolare i tuorli e lo zucchero:
In una ciotola a parte, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Addensare il latte:
Filtrare il composto di latte per rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone. Versare gradualmente il latte tiepido nel composto di tuorli, sbattendo continuamente per evitare che le uova si coagulino.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungere l’amido di mais mescolato con un po’ di latte per addensare la crema pasticcera. Continuate a mescolare finché la crema non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
Assemblare la crema pasticcera:
Sui piatti individuali, disporre sul fondo uno strato di biscotti Maria. Versare la panna sui biscotti, riempiendo ogni piatto fino in cima.
Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a completo rassodamento.
Finire e servire:
Prima di servire, spolverate una generosa quantità di cannella in polvere sopra ogni crema pasticcera.
Godetevi la vostra deliziosa crema pasticcera fatta in casa!
