Delizioso Choux Craquelin con panna montata al mascarpone

Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
In una pentola, portare a ebollizione l’acqua, il burro e il sale. Aggiungere la farina e mescolare vigorosamente fino a formare un impasto.
Togliere dal fuoco e incorporare le uova una per una, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Metti dei cucchiai di pasta su una teglia. Infornare per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180°C (350°F) e continuare a cuocere per 20 minuti fino a quando i cavoli sono dorati.
Per la crema pasticcera, segui le istruzioni della ricetta precedente.
Lascia raffreddare i cavoli e poi tagliali in due orizzontalmente. Riempire la metà inferiore di ogni cavolo con la crema pasticcera e richiudere con la metà superiore