1-Sfilacciamo a mano i funghi già puliti e mettiamoli in una ciotola.
2-Tritiamo il prezzemolo con tagliere e coltello e teniamolo da parte.
3-Scaldiamo l’olio in una padella e rosoliamo uno spicchio d’aglio tritato finemente.
4-Aggiungiamo i funghi, il sale, copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco alto per 10 minuti.
5-Aggiungiamo il prezzemolo e cuociamo senza coperchio per altri 10 minuti, in modo che i funghi si asciughino e si formi una leggera crosticina dorata.
6-Tagliamo il formaggio a fettine sottili.
7-Tagliamo il pane a fette e ricaviamo i crostoni.
8-Tostiamo le fette su una piastra ben calda cosparsa di olio spray e spruzziamo un po’ d’olio anche sul pane, girando le fette per tostarle su entrambi i lati.
9-Aggiungiamo le fette di formaggio sul pane e facciamolo sciogliere sul fuoco.
10-Mettiamo le fette di pane su un tagliere e aggiungiamo su ciascuno una generosa quantità di funghi.
11-Completiamo con un filo d’olio a crudo e del timo fresco.
