1-Tritiamo i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere.
2-Mettiamo i biscotti tritati in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene fino ad arrivare a un composto sabbioso.
3-Trasferiamo il composto in uno stampo per crostate rettangolare da 35 x 11 centimètres, preferibilmente con il fondo che si stacca. Compattiamolo bene lungo i bordi e nel fondo e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che si indurisca completamente. Più a lungo riposa e meglio è.
4-Nel frattempo, prepariamo la farcitura e montiamo la panna fresca con le fruste elettriche fino a quando avremo una consistenza morbida.
5-Aggiungiamo il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e continuiamo a montare, sempre con le fruste elettriche.
6-Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la base di biscotti e facciamo uno strato livellando circa metà della crema.
7-Mettiamo la crema rimasta in una sac à poche e facciamo delle decorazioni. Noi abbiamo optato per delle striscioline oblique ma va bene qualunque motivo, anche semplici ciuffetti.
8-Decoriamo la crostata con la frutta fresca. Noi abbiamo usato mirtilli – interi e tagliati a metà – e fettine di pesca e ciliegie.
9-Completiamo con delle foglioline di menta fresca e la crostata senza cottura è pronta !
