1-Per preparare la nostra crostata salata iniziamo dalla pasta frolla. In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo l’olio di semi.
2-Versiamo nella ciotola l’acqua e aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale.
3-Uniamo anche il lievito per torte salate e iniziamo a mescolare con le mani.
4-Aggiungiamo la farina un po’ alla volta, sino a quando l’impasto non sarà diventato più consistente.
5-A questo punto, possiamo spostarci e lavorarlo sul piano infarinato, fino a ottenere una frolla liscia e omogenea.
6-Infariniamo la frolla e stendiamola aiutandoci con il mattarello. Realizziamo un disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
7-Aiutandoci con la carta forno spostiamo la frolla all’interno di una teglia oliata e infarinata di 28 centimetri di diametro, poi stacchiamo la carta.
8-Occupiamoci adesso del ripieno. Affettiamo prima le patate con una mandolina e mettiamole in una ciotola.
9-Aggiungiamo poi la mozzarella a cubetti (se è quella classica, prima strizziamola bene).
10-Poi spezzettiamo nella ciotola la salsiccia.
11-Per finire, profumiamo con un po’ di rosmarino e condiamo con sale e olio extravergine d’oliva. Mescoliamo bene per amalgamare tutto.
12-Usiamo il ripieno per farcire la crostata salata e poi abbassiamo leggermente i bordi della frolla verso l’interno.
13-Facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C par 40 minuti.
14-Una volta pronta, lasciamola intiepidire e poi togliamola dallo stampo, aiutandoci con un piatto : mettiamolo sopra la crostata e capovolgiamo con un colpo secco.
15-Togliamo la teglia, appoggiamo sulla crostata un secondo piatto e capovolgiamo di nuovo. Ecco pronta la nostra golosa e ricchissima crostata salata ripiena !
