1-Per la crostata menta e cioccolato iniziamo dal pan di Spagna : in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Frulliamo con le fruste elettriche.
2-Aggiungiamo il latte e poi l’olio, continuando a mescolare.
3-Senza smettere di mescolare, uniamo la farina poco alla volta.
4-Una volta amalgamato il tutto, uniamo anche il cacao amaro e infine il lievito, e incorporiamoli mescolando.
5-Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 30 centimetri di diametro, versiamo l’impasto al suo interno e livelliamolo. Facciamo cuocere a 170 °C per 25 minuti in forno ventilato o in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
6-Una volta pronto il pan di Spagna al cacao, lasciamolo raffreddare.
7-Dedichiamoci adesso alla crema alla menta : in una ciotola montiamo la panna fresca.
8-Aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a frullare per amalgamarlo.
9-Infine, uniamo lo sciroppo di menta. Frulliamo e poi diamo un’ultima mescolata con una spatola.
10-Per la bagna versiamo un po’ di latte in una ciotola e aggiungiamo lo sciroppo di menta. Mescoliamo per amalgamare.
11-Aiutandoci con un piatto rovesciamo la base della crostata e togliamola dallo stampo.
12-Con un cucchiaio inumidiamo per bene tutto il pan di Spagna.
13-Sistemiamo la crema alla menta in una sac à poche con punta tonda e farciamo la superficie della crostata facendo tanti ciuffetti di crema in cerchi concentrici, partendo dall’esterno ad andare verso il centro.
14-Concludiamo decorando con due foglioline di menta al centro ed ecco pronta la nostra freschissima e verdeggiante crostata menta e cioccolato !
