1-Prepariamo la pasta frolla : in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo zucchero, olio di semi e lievito. Mescoliamo e iniziamo ad aggiungere la farina poco per volta, senza smettere di mescolare.
2-Continuiamo a lavorare sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina. Dovremo ottenere un impasto elastico, omogeneo e che non si attacca più alle dita.
3-Mettiamo l’uvetta in ammollo in acqua fredda.
4-Tagliamo a dadini le pesche e le albicocche, strizziamo l’uvetta e aggiungiamola alla frutta. Uniamo il succo di un limone, zucchero, cannella in polvere e mescoliamo tutto.
5-Prepariamo una teglia rotonda oliata e infarinata. Dividiamo la pasta frolla in due parti ; Prendiamone una parte, stendiamola con il mattarello sopra la carta forno infarinata, quindi rovesciamola sulla teglia e togliamo il foglio. Con un coltello eliminiamo la pasta in eccesso.
6-Copriamo tutta la superficie con la marmellata e aggiungiamo il composto di frutta appena preparato.
7-Su un foglio di carta forno stendiamo l’altra parte di frolla per fare il coperchio. Posizioniamola sulla torta tagliando i bordi in eccesso e chiudendoli bene tutti intorno. Bucherelliamo la superficie con una forchetta.
8-Inforniamo a 180 °C nel forno già caldo e facciamo cuocere per 45 minuti.
9-Sforniamo e spolverizziamo con zucchero a velo. La nostra crostata di frutta è pronta
