1-Come fare la crema del nonno
Mettiamo a scaldare il latte. In un pentolino versiamo lo zucchero, l’amido di mais, il cacao amaro, il caffè solubile e mescoliamo con la frusta.
2-Aggiungiamo il latte bollente, mescoliamo bene e portiamo sul fuoco mescolando fino a che la crema non si addensa, ci vorranno 4-5 minuti.
3-Copriamo il pentolino con la pellicola per alimenti e teniamo da parte.
4-Come fare la pasta frolla senza burro al cacao
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e il cacao amaro, l’olio di semi, e mezza bustina di lievito.
5-Iniziamo a mescolare e ad aggiungere la farina poco alla volta. A un certo punto l’impasto è più solido e va trasferito sul piano di lavoro infarinato per essere lavorato con le mani. Continuiamo a impastare e ad aggiungere farina finché la pasta frolla al cacao è elastica e omogenea e non si attacca più alle mani.
6-Su un foglio di carta forno infarinato stendiamo 2/3 della frolla con il mattarello.
7-Come preparare la crostata del nonno
Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda da 28cm di diametro e sistemiamo la pasta frolla al cacao al suo interno. Con un coltello rifiliamo i bordi.
8-Versiamo la crema del nonno sulla base. Stendiamo il resto della frolla per fare la decorazione. Ho usato una formina per realizzare tanti cuoricini da allineare lungo il bordo della crostata. Vanno benissimo anche altre forme come ad esempio i dischi ricavati con una tazzina.
9-Ricopriamo il centro della crostata con le mandorle in scaglie.
10-Inforniamo per 35 minuti, a 180 °C se usiamo il forno statico, a 170 °C se usiamo il ventilato.
11-Lasciamo raffreddare e possiamo servire la crostata del nonno. Provatela anche voi perché è davvero squisita !
