Crêpes salate al formaggio

1-Iniziamo sbattendo le uova in una ciotola con la forchetta.

2-Uniamo il mix di erbette (ho utilizzato rosmarino, aglio, basilico, salvia e pepe già essiccati). Continuiamo a mescolare bene e aggiustiamo di sale.

3-Uniamo a l’olio di semi e il latte.

4-Aggiungiamo la farina un po’ alla volta mentre mescoliamo, in questo modo non formeremo grumi.

5-Con l’aiuto di una grattugia a fori grandi, grattugiamo in un piatto il nostro formaggio. Vi consiglio un formaggio come l’Emmentaler o Lerdammer.

6-Uniamo il formaggio al nostro impasto. Mescoliamo bene.

7-Una volta ottenuto un impasto leggermente più liquido di una pastella siamo pronti per cuocere le nostre crêpes. Riscaldiamo una padella antiaderente sul fuoco con l’aggiunta di una noce di burro.

8-Quando la padella è ben calda, versiamo due mestoli d’impasto. Lasciamo cuocere la nostra crêpe fino a quando non sarà ben dorata da entrambi i lati.

9-Il formaggio tagliato in questo modo, ovvero alla julienne, renderà la nostra crêpe super dorata e croccante ! Cuociamo tutte le crêpes e portiamole in tavola. Possiamo mangiarle così o farcirle a piacere !