1-Per preparare l’agnello fritto, una mezz’ora prima di cominciare saliamo le costolette e lasciamole insaporire.
2-Trascorso il tempo, mettiamo a scaldare l’olio in una padella capiente.
3-Intanto pensiamo all’occorrente per la panatura : in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone, il succo, un pizzico di sale e sbattiamo.
4-Aggiungiamo il prezzemolo tritato al pangrattato e mescoliamo per distribuirlo.
5-Immergiamo le costolette nell’uovo e poi ripassiamole nel pangrattato, su tutti i lati.
6-Quando l’olio è a temperatura, immergiamo le costolette e friggiamo per qualche minuto fino a farle diventare dorate, girandole un paio di volte. Ci vorranno circa cinque, sei minuti.
7-Scoliamo via via le costolette su carta paglia, per togliere l’olio in eccesso.
8-Mettiamole su un bel piatto da portata e portiamo in tavole le nostre appetitose costolette di agnello fritte, accompagnate se ci va da un bel contorno di verdure pastellate.
