Choquettes al cioccolato
In un pentolino scaldare il burro, lo zucchero, il sale, l’acqua e lo zucchero vanigliato, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco aggiungere la farina tutta in un colpo, mescolare bene con un cucchiaio di legno, quindi rimettere sul fuoco ad asciugare, finché l’impasto si stacca dalla padella. Togliere dal fuoco e trasferire l’impasto nella ciotola della planetaria, far raffreddare l’impasto mescolando con la pala, aggiungere le uova una ad una (l’impasto dovrà risultare liscio e lucido) quindi mettere in una sac à poche, stendere su carta da forno, cospargere con perle di zucchero, scaldare il forno a 180 gradi, cuocere per 20 – 25 minuti fino ad avere un bel colore dorato
