Cheesecake senza gelatina

1-Prepariamo la base di biscotto : tritiamo i biscotti secchi in un mixer da cucina fino a ridurli in polvere, mescoliamoli in una ciotola insieme al burro fuso e compattiamo il composto sabbioso che otteniamo sul fondo di uno stampo a cerniera di 22 centimetri di diametro, imburrato e coperto di carta forno.

2-Mentre la base riposa in frigorifero per una mezz’ora, prepariamo la crema : montiamo con le fruste elettriche il formaggio spalmabile, lo yogurt e lo zucchero a velo.

3-A parte, montiamo la panna e incorporiamola alla crema in due volte, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarla.

4-Riprendiamo la base dal frigo e versiamoci sopra la crema, livellandola accuratamente.

5-Facciamo riposare in frigo per almeno 3 ore e prima di servire laviamo, asciughiamo e tagliamo le fragole a spicchi dopo averle private del picciolo.

6-Adagiamo le fragole sulla superficie del dolce, completiamo con qualche fogliolina di menta e la nostra cheesecake senza gelatina è pronta da servire.