1-Tritiamo finemente biscotti con un mixer e poi spostiamoli in una ciotola.
2-Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3-Versiamo il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, con carta forno sul fondo, e livelliamolo bene.
4-Tagliamo le fragole a metà e sistemiamole lungo il bordo dello stampo (con la parte tagliata verso l’esterno). Trasferiamo la base in frigo e facciamo riposare per 15 minuti.
5-Intanto mettiamo in ammollo la gelatina e prepariamo la crema.
6-In una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero, l’estratto vaniglia e iniziamo a frullare con le fruste elettriche.
7-Una volta amalgamato tutto, aggiungiamo la panna e continuiamo a frullare fino a quando non risulterà un composto omogeneo e morbido.
8-A questo punto strizziamo la gelatina e facciamola sciogliere in un pentolino sul fuoco, con 2 cucchiaini di acqua.
9-Aggiungiamola alla crema e diamo un’ultima frullata veloce per incorporarla.
10-Riprendiamo la base e versiamoci sopra la crema, livellandola bene. Poi mettiamo la cheesecake in frigo a riposare per almeno 2 ore.
11-Passato il tempo, togliamo il dolce dallo stampo e infine decoriamo a piacere con delle fragole a spicchi in superficie.
12-La nostra cheesecake alle fragole è pronta da gustare ! Sentirete che delizia !
