1️⃣ In una ciotola, unire i biscotti di graham schiacciati e il burro fuso fino a quando non si mescolano bene. Spremere la miscela nel fondo di uno stampo a cerniera da 9 pollici per formare la crosta. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2️⃣ In un’altra ciotola, sbattere il formaggio con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a quando non è liscio. Incorporare delicatamente la panna montata.
3️⃣ Stendere uniformmente la miscela di formaggio alla panna sulla crosta raffreddata.
In una casseruola, mescolare le bacche, lo zucchero a velo e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando le bacche sono morbide e la salsa si addensa leggermente. Lasciare raffreddare.
5️⃣ Versare il composto di bacche raffreddato sullo strato di crema di formaggio.
Refrigerare la cheesecake per almeno 4 ore, o tutta la notte, prima di servirla.
Cheesecake alle bacche celestiali
