1-Raccogliete i biscotti nel bicchiere del frullatore e frullateli fino a ridurli in polvere.
2-Aggiungere il burro fuso e mescolare nuovamente per qualche secondo.
3-Versate il composto di biscotti e burro fuso sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, rivestito con un foglio di carta da forno, e livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio ; Trasferitela quindi in frigorifero e lasciatela rassodare per mezz’ora.
4-Mettete il mascarpone e la robiola in una ciotola capiente
5-Versare il latte in una brocca, aggiungere lo zucchero e scaldare, sul fornello o nel microonde, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete poi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e lasciatela raffreddare.
6-Montare i formaggi con le fruste elettriche
7-Adesso aggiungete gradualmente il latte tiepido zuccherato, continuando a montare con la frusta.
8-Lavorare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
9-Distribuite la crema di formaggio sulla base di biscotti, livellate bene la superficie e trasferite in frigorifero per circa 6 ore.
10-Poco prima di togliere la cheesecake dal frigo, dedicatevi alla preparazione del topping. Mettete i lamponi in una casseruola dal fondo spesso con lo zucchero e l’amido di mais setacciato
11-Cuocere i lamponi per qualche minuto o fino a quando saranno teneri ma non molli ; Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
12-Trascorso il tempo di riposo, sformare la cheesecake su un piatto da portata e spalmare sulla superficie la composta di lamponi
13-Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 1 ora
14-Trascorso il tempo, portate in tavola, tagliate a fette e servite.
Cheesecake ai lamponi: la ricetta fresca e golosa del dolce senza cottura
