Pulire le cozze e le vongole, raccoglierle in una padella con coperchio e lasciarle aprire a fuoco vivo per 3 o 4 minuti. Scolarle e filtrare il fondo di cottura. Lavare anche i calamari e Pulire i gamberi. Rosolare in una padella larga, 4 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino,aggiungere i gamberi, i calamari e, quando questi saranno ben coloriti, le cozze. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo rompere i tuorli d’uovo in una terrina. Sbatterli brevemente, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con i gamberi i calamari e le cozze. Saltare la pasta qualche istante con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle cozze. A fuoco basso, versarvi sopra i tuorli mescolando velocemente finché si rapprendono.
CARBONARA DI MARE oggi
