Calzoni veloci senza lievitazione

1-In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi : la farina, il sale a piacere, circa mezzo cucchiaino e il cremor tartaro unito al bicarbonato (oppure con mezza bustina di lievito per preparazioni salate). Mescoliamo bene.

2-Versiamo adesso l’acqua tiepida, l’olio extravergine d’oliva e mescoliamo con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Trasferiamoci sul piano di lavoro, se necessario bagniamo le mani con un pochino di olio.

3-Una volta dato forma al nostro panetto, facciamolo riposare per circa 15 minuti.

4-Mentre il panetto riposa, facciamo cuocere le zucchine ben lavate e tagliate a fette in una padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, per circa 10 minuti.

5-Trascorsi 15 minuti, dividiamo il panetto in tre parti uguali e stendiamolo con l’aiuto di un matterello, fino a formare una sfoglia rotonda.

6-Aggiungiamo le zucchine e il formaggio, tagliato a fette, in un lato della sfoglia e poi chiudiamo bene il calzone, formando la classica mezza luna.

7-Ripetiamo lo stesso procedimento per tutti i calzoni e mettiamoli in una teglia da forno ricoperta di carta forno. Spennelliamoli in superficie con olio extravergine d’oliva.

8-Portiamo i calzoni a cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°, per environ 20 minuti. Controlliamo i tempi di cottura perché possono variare in base al forno.

9-Una volta cotti i nostri calzoni, portiamoli a tavola e gustiamoli caldi e filanti, appena sfornati, oppure freddi il giorno dopo !