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<em><strong>Preparazione dell’impasto :</strong></em>
In una ciotola grande, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete lo zucchero a velo, le scorze di limone grattugiate e il latte (o la panna). Mescolate bene.
<em><strong>Aggiunta degli ingredienti secchi :</strong></em>
Aggiungete la farina setacciata, la polvere di mandorle, il lievito e il sale. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
<em><strong>Incorporazione del burro fuso :</strong></em>
Versate il burro fuso leggermente raffreddato nell’impasto e mescolate fino a incorporarlo uniformemente.
<em><strong>Riposo e cottura :</strong></em>
Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se 2 ore o anche tutta la notte).
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrare e infarinare uno stampo per Madeleine.
Riempite gli stampi per Madeleine fino a 3/4 con l’impasto.
Cuocete in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti o finché i biscotti Madeleine non risultano dorati sui bordi.
<em><strong>Crème Pâtissière :<!–nextpage–></strong></em>
<em><strong>Crème Pâtissière :</strong></em>
Ingredienti :
500 ml di latte intero
5 tuorli d’uovo
2 bustine di zucchero vanigliato o 1 bacca di vaniglia
40 g di amido di mais (maizena)
100 g di zucchero
50 g di burro
Procedura :
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