Aggiungere le mandorle e la scorza di limone nel robot da cucina e mescolare. Mettere da parte.
Sbucciare i fichi e aggiungerli in padella. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché non si sarà addensato. Togliere dal barattolo.
Versare il composto di mandorle precedentemente preparato e mescolare con la spatola fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In un robot da cucina, aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e mescola. Aggiungere la farina, la fecola di patate, la farina di mandorle, l’uovo, il lievito, il burro, il latte e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta e tagliare i bordi per ottenere la forma di un rettangolo.
Tagliate la pasta con il coltello a metà in senso verticale e spalmate al centro di ciascuna metà la marmellata di fichi preparata.
Chiudete ciascuna metà e trasferite in freezer per 1 ora.
Trascorso il tempo, tiratelo fuori dal frigo e tagliatelo a quadrotti.
Trasferite i quadratini sulla teglia rivestita di carta forno e infornate a 190°C per 20 minuti.
Decorare con zucchero a velo e servire.
Biscotti ai fichi: la ricetta veloce con un cuore morbido di fichi!
