Barchette di zucchine con polpette

segnalibriSALVA NELLE MIE RICETTE
SALVA NELLE MIE RICETTE
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 350°. Tagliate le zucchine (come se steste tagliando un avocado) e raccogliete l’interno in una ciotola capiente. Metterli in una teglia poco profonda, condire con olio d’oliva e condire con condimento italiano, aglio in polvere, sale e pepe. Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando saranno quasi teneri. Togliere dal forno e impostare la griglia a fuoco alto.
Passaggio 2
Prepara le polpette: in una ciotola capiente, mescola insieme carne, prezzemolo, uovo, aglio, sale e scaglie di peperoncino. Formare 24 polpette.
Passaggio 3
In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare l’olio vegetale. Aggiungete le polpette in un unico strato e rosolatele su tutti i lati fino a formare una crosticina croccante, circa 2 minuti per lato.
Passaggio 4
Versare la marinara attorno alle polpette e mescolare fino a completa doratura. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Allontanati dal calore.
Passo 5
Riempire le barchette di zucchine con le polpette e ricoprirle con la mozzarella. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie, da 3 a 5 minuti. Guarnire con parmigiano e prezzemolo e servire caldo.