Preparazione delle erbe : Tritare finemente tutte le erbe fresche insieme all’aglio.
Condire la carne : Massaggiare il pezzo di carne con il trito di erbe, sale e pepe. Assicurarsi che la carne sia ben coperta dal trito.
Rosolare la carne : In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme al burro. Quando il burro si è sciolto e la pentola è ben calda, aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati, sigillando i succhi all’interno.
Cottura : Una volta rosolata la carne, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Aggiungere il brodo di carne e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1,5 – 2 ore, girando la carne di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
Riposo : Una volta cotta, togliere la carne dal fuoco e lasciarla riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettarla.
Servizio : Affettare l’arrosto di manzo e servirlo con il suo sughetto di cottura. Puoi accompagnarlo con patate al forno o verdure di stagione.
Buon appetito !
