VOL-AU-VANT ALLA MOUSSE DI FORMAGGIO
1-In un buffet non possono mancare i vu le vant o vol-au-vant ed è una vera soddisfazione farli in casa e vederli crescere in forno! Srotoliamo la pasta sfoglia e con un coppapasta da 6 cm di diametro ricaviamo 24 dischi. Con il retro della punta della sac a poche buchiamo il centro di 12 dischi ricavando dei cerchietti.
2-Sovrapponiamo i 12 dischi bucati sui 12 dischi rimasti interi, facendo un po’ di pressione per attaccarli assieme. Con la forchetta bucherelliamo il centro e spennelliamo con tuorlo d’uovo.
3-Mettiamo in forno per 15-20 minuti, a 190 °C con il forno statico oppure a 180 °C con il forno ventilato.
4-Una volta sfornati e lasciati raffreddare, possiamo farcirli. Io ne ho farciti metà con la gran mousse al salmone, guarnendo con foglioline di prezzemolo; l’altra metà con la gran mousse alle erbe di Provenza, guarnendo con foglioline di basilico.
SALATINI SAPORITI
1-Condiamo la passata di pomodoro col sale e l’origano. Srotoliamo la pasta sfoglia e ricopriamone interamente la superficie con la passata, quindi spolveriamo di formaggio grattugiato.
2-Sovrapponiamo il secondo rotolo di pasta sfoglia. Con un tagliapizza tagliamo delle strisce prima in verticale poi in orizzontale per ricavare salatini quadrati. Io li ho fatti piccolini e ne ho ottenuto un centinaio.
3-Mettiamo in forno per 15-20 minuti, a 190 °C con il forno statico oppure a 180 ° C con il forno ventilato.
RUSTICI AI WURSTEL
1-Srotoliamo la sfoglia e sistemiamo i wurstel lungo il bordo nel senso della lunghezza. Arrotoliamo di nuovo la pasta sfoglia e tagliamo a fettine di 2 cm di spessore.
2-Sistemiamo i rustici in una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamoli col tuorlo d’uovo.
3-Mettiamo in forno per 15-20 minuti, a 190 °C con il forno statico oppure a 180 ° C con il forno ventilato.
TRAMEZZINI CLASSICI
1-Spalmiamo il formaggio su due fette di pane per tramezzini, poi aggiungiamo le fette di prosciutto e le fette di formaggio su una fetta.
2-Chiudiamo con l’altra fetta di pane, tagliamo in due parti per ottenere due quadrati che sovrapponiamo, poi tagliamo in diagonale prima in un senso poi nell’altro. Ricaviamo così 8 tramezzini.
3-Spalmiamo di maionese le altre due fette, distribuiamo il tonno e i sottaceti su una fetta e sovrapponiamo l’altra fetta di pane. Tagliamo in modo ottenere altri 8 tramezzini.
