Patatine fritte di pollo con salsa di formaggio

ingredienti
Pollo disossato 250 g
Burro di latte 1 tazza
Vente 1 cucchiaino o a piacere
Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino
Aglio in polvere 1/2 cucchiaino
Coriandolo secco in polvere 1 cucchiaino
fiocchi di peperoncino 1 cucchiaino
pepe nero in polvere 1/2 cucchiaino
Curcuma in polvere 1/4 cucchiaino
Cumino in polvere 1/2 cucchiaino
Succo di limone
Olio per friggere
Patatine fritte
Capsico
Salsa al formaggio :
burro
Farina per tutti gli usi (maida)
Latte 1 tazza
Sale 1/4 cucchiaino o a piacere
Peperoncino rosso in polvere 1/2 cucchiaino
Cheddar grattugiato (facoltativo)
mozzarella grattugiata
Crema 2 cucchiai