Terrina Marina ai Sapori di Capesante, Salmone e Gamberetti, Accompagnata da Crema al Limone
Ingredienti (per un tavolo da 6 a 8 persone) :
400 g di gamberi rosa, liberati dal guscio
150 g di capesante, gioielli dell’oceano
400 g di salmone, appena pescato
2 albumi d’uovo, preferibilmente montati a neve
30 cl di panna liquida, ricca di sapori
6 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente (coriandolo, erba cipollina, aneto)
1 limone, scorza e spremuto
6 cucchiai di crème fraîche, consistente e cremosa
Sale e pepe, appena macinati
<strong>La preparazione :<!–nextpage–></strong>
Dimensioni dei tesori marini :
Tagliare finemente la metà del salmone, delle capesante e dei gamberetti.
Creazione della Base :
Frullare l’altra metà del salmone in un robot da cucina con gli albumi, sale e pepe.
Fusione di componenti :
In una ciotola mescolare il salmone tritato, la panna liquida, il pesce e i gamberi tagliati a dadini e il composto di erbe.
Stagionatura e Preparazione dello Stampo :
Assaggiare e aggiustare di condimento prima di versare il composto in uno stampo per torte antiaderente e cuocere a bagnomaria a 160°C per circa quaranta minuti.
Riposo e pazienza :
Dopo la cottura, lasciate riposare la terrina in modo che si rassodi e assorba gli aromi per 24 ore in un luogo fresco.
Alleanza del limone :
Preparare una salsa cremosa con la crème fraîche e il limone, condita a piacere.
Momento di condivisione :
Servire la terrina a fette generose, guarnità con la crema al limone.
Consiglio saggio :
Le capesante tagliate a cubetti devono rimanere abbastanza grandi per una consistenza ideale.
Utilizzando un coltello elettrico garantirai fette pulite e uniformi. Ezoic
Non lesinare sullo spessore delle fette per una degustazione ottimale.
Assicuratevi di preparare abbastanza salsa per accompagnare la terrina.
In alternativa si può considerare la cottura a 170°C.
Terrina Marina ai Sapori di Capesante, Salmone e Gamberetti, Accompagnata da Crema al Limone
