Pan brioche tangzhong

Pan brioche tangzhong
Ingredienti
Dosi per 4 persone
per il pre-impasto tangzhong
30 g farina
180 ml acqua
per l’empasto del pan brioche
250 g farina
250 g farina manitoba
40 g zucchero
7 g lievito di birra secco
200 ml latte
sale fino q.b.40
g burro ammorbidito
per spennellare
1 tuorli
30 ml latte
La préparazione :