STRUDEL DI ZUCCHINE
Tagliamo a rondelle le zucchine e cuociamole in una teglia con sale, olio e origano. Lasciamole ammorbidire per 10 minuti. Stendiamo un rotolo di sfoglia e nel mezzo spalmiamo la ricotta, aggiungiamo le zucchine cotte e le olive taggiasche. Con una rotella realizziamo tante strisce leggermente oblique a destra e a sinistra della sfoglia. Quindi solleviamo una a una le striscioline per intrecciarle sul ripieno fino a coprirlo tutto. Spennelliamo la superficie dello strudel con tuorlo e latte e cuociamolo a 190 °C in forno ventilato per 20-25 minuti.
STRUDEL PARMIGIANA
Lo strudel alla parmigiana è veramente semplicissimo. Stendiamo un rotolo di pasta sfoglia e nel mezzo uniamo le fettine di melanzane grigliate, i pomodorini tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato, il basilico, le fettine di formaggio, sale e olio d’oliva. Chiudiamo lo strudel a portafoglio, spennelliamolo con tuorlo e latte e aggiungiamo in superficie dei semi di sesamo. Cuociamolo a 190 °C in forno ventilato par 20-25 minuti.
STRUDEL DI PEPERONI
Per lo strudel ai peperoni ho usato la pasta brisèe già pronta, io ho preso quella rotonda e ho cercato di formare un rettangolo allungando un po’ i bordi con le mani. Nel mezzo uniamo il formaggio spalmabile e il peperone listarelle, precedentemente cotto. Saliamo e oliamo a piacere. Chiudiamo metà strudel e nell’altra parte della pasta brisèe realizziamo con una rotella tante strisce. Quindi ricopriamo lo strudel con le striscioline. Spennelliamo la superficie dello strudel con tuorlo e latte e cuociamolo a 190 °C in forno ventilato per 20-25 minuti.
