INGREDIENTI
2 libbre di pollo, cosce e cosce, asciugate.
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
1,5 tazze di cipolle gialle, sbucciate e tagliate finemente
1 tazza di peperoni rossi, gialli, arancioni e verdi, tagliati a dadini fini
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di timo, secco
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di paprika
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di rosmarino fresco (1/2 cucchiaino se si utilizza rosmarino secco), conservarne un po’ per rifinire e guarnire
2 foglie medie di alloro
4 patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate
a dadini sottili 2 carote medie, sbucciate e tagliate a pezzetti
2 tazze di brodo di pollo o più se necessario per coprire leggermente il pollo (o acqua)
1 cucchiaio di aceto balsamico o aceto di vino rosso
pollo ai sapori mediterranei
