1. Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2. Sbuccia il cavolfiore e taglialo a pezzi. Cuocilo a vapore fino a quando diventa morbido, environ 10-15 minuti. Scolalo bene per eliminare l’acqua in eccesso.

3. In una ciotola grande, schiaccia il cavolfiore cotto fino a ottenere una consistenza simile a quella delle patate schiacciate.

4. Aggiungi le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato. Condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Prendi una porzione di composto e forma delle polpette rotonde con le mani. Disponi le polpette sulla teglia preparata.

6. Spennella leggermente le polpette con olio d’oliva per renderle croccanti durante la cottura.

7. Inforna le polpette di cavolfiore per circa 20-25 minuti, o fino a quando diventano dorate e croccanti.

8. Sforna le polpette e lasciale raffreddare leggermente prima di servirle.

Le polpette di cavolfiore sono deliziose da sole o accompagnate da una salsa di pomodoro o una salsa allo yogurt. Sono così gustose che potrebbe essere difficile fermarsi a una sola !