3 dolci per la colazione
MUFFIN BICOLORE AL RISO SOFFIATO :
1-Per prima cosa, in una ciotola capiente rompiamo le uova e con un frullino iniziamo a montarle. Dovranno diventare chiare e spumose.
2-Uniamo a questo punto lo zucchero e l’olio continuando a mescolare con le fruste. Dobbiamo ottenere un impasto molto spumoso.
3-Aggiungiamo il latte e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Possiamo utilizzare anche la vanillina o l’aroma vaniglia.
4-Infine uniamo la farina, l’amido di mais e il lievito per dolci poco alla volta. Continuiamo a mescolare con le fruste.
5-Dividiamo l’empâtement in due metà e in una aggiungiamo 2 cucchiai di cacao. Mescoliamo bene con le fruste.
6-Uniamo nella metà al cacao il riso soffiato bianco. Mescoliamo bene con un cucchiaio.
7-Invece alla metà d’impasto bianco uniamo il riso soffiato al cacao. Mescoliamo bene con un cucchiaio.
8-Prendiamo una teglia da muffins con 12 pirottini di carta e versiamo i nostri impasti, 6 bianchi e 6 al cacao. Decoriamo la superficie con riso soffiato.
9-Inforniamo i muffins in forno ventilato a 180° par 20 minuti o in forno statico a 170° par 20 minuti. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli !
10-Si conservano in una bustina di plastica per 4-5 giorni.
PLUMCAKE BICOLORE SENZA UOVA :
1-In una ciotola uniamo la farina e lo zucchero. Mescoliamo bene gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta.
2-Aggiungiamo lo yogurt bianco (va bene sia vegetale che vaccino) e mescoliamo fino a formare un composto sabbioso.
3-Uniamo infine l’olio, la scorza di un limone non trattato e il latte poco alla volta, fino a formare un impasto omogeneo e non troppo liquido.
4-Una volta ottenuto un impasto abbastanza sodo, uniamo la bustina di lievito per dolci.
5-Dividiamo il composto in due parti uguali. In una parte aggiungiamo il cacao e mescoliamo bene.
6-Oliamo e infariniamo uno stampo per plumcake (27 cm di larghezza), in una metà versiamo l’impasto bianco e nell’altra l’impasto al cacao.
7-Decoriamo la parte bianca con gocce di cioccolato e la parte al cacao con zuccherini bianchi.
8-Inforniamo a 180° per 35-40 minuti in forno ventilato o in forno statico 190° per lo stesso tempo. Lasciamo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.
MINI PLUMCAKE INTEGRALI:
1-Per prima cosa rompiamo le uova in una ciotola, uniamo lo zucchero di canna e mescoliamo bene.
2-Aggiungiamo lo yogurt, l’olio di semi e mescoliamo.
3-Uniamo a questo punto la farina integrale e la farina 0. Mescoliamo ancora bene con una forchetta o le fruste elettriche. Aggiungiamo infine il lievito per dolci e la vanillina.
4-Prendiamo uno stampo per mini plumcake e versiamo due cucchiai per ogni stampino.
5-Decoriamo con zucchero a granella e cuociamo in forno ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
