1-Iniziamo grattugiando le zucchine e mettendole in una ciotola.

2-Condiamo con un po’ di sale, mescoliamo e le facciamo insaporire per 4-5 minuti : in questo modo rilasceranno la loro acqua di vegetazione.

3-Ora le strizziamo e le mettiamo in un’altra ciotola.

4-Saliamo da entrambi i lati le fettine di arista.

5-Teniamo tutti gli ingredienti a portata di mano e assembliamo gli involtini : prendiamo una fettina di carne e la ricopriamo con il formaggio spalmabile.

6-Aggiungiamo una fetta di speck.

7-Mettiamo sopra un po’ di zucchine grattugiate e infine del formaggio grattugiato.

8-Arrotoliamo la carne cercando di stringere il più possibile e poi, per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura, chiudiamo bene le estremità con due stecchini. Procediamo nello stesso modo per tutte le fettine di carne.

9-Facciamo scaldare dell’olio in una padella capiente e intanto infariniamo gli involtini e poi li mettiamo direttamente in padella.

10-Facciamoli rosolare bene da entrambi i lati.

11-Ora sfumiamo con un po’ di vino bianco e lasciamo evaporare.

12-Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere ancora per 8-10 minuti.

13-Una volta cotti, impiattiamo gli involtini e ricopriamoli con il gustoso sughetto di cottura.

14-Ed ecco pronti i nostri appetitosi involtini di carne e zucchine. Portiamoli in tavola belli caldi !